Mézes puszedli

 

<< Főoldalra

Hozzávalók: 25 dkg méz, 5 dkg margarin, 30 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 2,5 dl tej, 1 csipet őrölt fahéj, 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg, 2 dkg szalakáli, 90 dkg liszt - a mázhoz: 2 tojásfehérje, 15 dkg porcukor - a díszítéshez: 3 ek. darált pisztácia (nem sózott) Elkészítés: A mézet felolvasztjuk, összekeverjük a margarinnal, porcukorral és egymás után beledolgozzuk a tojások sárgáját. Hozzákeverjük a tejet. A fahéjat összekeverjük a szegfűszeggel, a szalakálival, és ezt is a masszához adjuk. Végül a lisztet is beledolgozzuk. Fontos, hogy a lisztet csak azután adjuk hozzá, ha már minden más hozzávalót elkevertünk egymással. Nagyon alaposan összegyúrjuk, letakarjuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Jól gyúrható, nem túl kemény tésztát kapunk. Másnap lisztezett deszkán kb. 6 mm vékonyra nyújtjuk a tésztát. A tepsit kilisztezzük (csak lisztezni kell), a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztából különböző formájú karácsonyi figurákat szúrunk ki, nem túl közel egymáshoz a tepsire rakosgatjuk. A sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Tálra szedjük, hűlni hagyjuk és a következő adagot is megsütjük. Folyamatosan dolgozunk. Érdemes két tepsit használni. Vigyázat: nagyon hamar megsül, de nem szabad megégnie, mert keserű lesz. Ha készen van, elkészítjük a cukormázat, és ezzel bevonjuk a puszedliket. A cukormázhoz simára keverjük a tojásfehérjét a porcukorral, és a puszedlire kenjük. Kevés darált pisztáciát szórunk rá, és hagyjuk teljesen megszáradni. Levegőtől védve, jól záródó fémdobozban hetekig eláll, sőt, minél tovább érik, annál finomabb, puhább lesz. Tipp: a szalakáli lazítja a tésztát, hatása a sütőporéhoz hasonló, de mézes tésztákhoz inkább a szalakáli ajánlható. Ettől finom és omlós lesz a puszedli. Sütés közben kissé kellemetlen íllatot áraszt a felszabaduló ammónia miatt, de ez nem rontja el a süteményt. Szódabikarbónával is lehet helyettesíteni.