Német adventi kalács stollen

 

<< Főoldalra

Hozzávalók: Töltelék: 320 g mazsola, 50 g őrölt dió, 50 g lobbasztott, őrölt citromhéj, 50 g lobbasztott, őrölt narancshéj, 5 cl rum, kb. 8 csepp mandulaeszencia, egy vaníliarúd, 2 kiskanál reszelt citromhéj, 2 kiskanál reszelt narancshéj. Tészta: 1 kocka élesztő, 50 g cukor, 100 ml langyos tej, 500 g liszt, 50 g pergelt őrölt dió, 2 tojás, 250 g puha vaj, 10 g só, őrölt fahéj. Egyéb: 350 g olvasztott vaj, 150 g porcukor Elkészítés: Összevegyítjük a töltelékhez szükséges hozzávalókat, és egy éjszakát hagyjuk pácolódni. Az élesztőt és a cukrot feloldjuk a tejben. Hozzáadunk 200 g lisztet, összedolgozzuk. Megszórjuk liszttel, letakarjuk, és 15 percet kelni hagyjuk. Ezután a kovászhoz hozzáadjuk a maradék lisztet, a diót, a tojást, vajat, sót, fahéjat, és a tölteléket. Letakarva kelesztjük kb. 60 percig. Kikenünk egy tepsit. A tésztát kiterítjük, felcsavarjuk, és a formába tesszük. Még kelesztjük kb. 15 percet, majd 1 órát sütjük 180 fokon. Az első 10 perc után megkenjük 100 g olvasztott vajjal,, és 1 kanál porcukorral. A forró kalácsot megkenjük 230 g olvasztott vajjal, hagyjuk kihűlni. Meghintjük 75 g cukorral, alumíliumfóliába tekerjük, egy éjszakát állni hagyjuk. Ezután letisztítjük a cukrot, megkenjük 20 g vajjal, és meghintjük 75 g porcukorral.